Alb贸ndigas de bacalao en salsa

Receta y c贸mo hacer alb贸ndigas de bacalao en salsa

Hola amigas y amigos de la cocina. Hoy vamos a preparar unas alb贸ndigas de bacalao, un plato con un poquito de complicaci贸n pues tenemos que hacer primero las alb贸ndigas y despu茅s la salsa.

Ingredientes

Los ingredientes son para 4 personas. Para hacer las alb贸ndigas necesitamos:

  • 1 paquete de mollas de bacalao
  • 1 ajo
  • Pi帽ones
  • 3 huevos
  • Sal
  • perejil
  • Pan rallado (pan rallado sin gluten para celiacos)
  • Harina (Maicena para celiacos)
  • Aceite 0.4潞 ( para fre铆r)

Y para la salsa necesitamos:

  • 1 cebolla tierna
  • 1 tomate de pera maduro
  • Piment贸n dulce
  • Sal
  • Guisantes
  • 2 patatas
  • 陆 pimiento verde (puede ser rojo)
  • 2 alcachofas
  • Azafr谩n de color
  • aceite 0.4潞 (para fre铆r)
  • 2 huevo duro

Para la picada de la salsa.

  • Sal
  • perejil
  • 1 ajo
  • 6 almendras
  • Pi帽ones

Elaboraci贸n

Lo mas importante es el bacalao. Debemos de comprar un paquete de mollas . Si hay desalada bien, y si no es el caso, la noche anterior las pondremos en un recipiente con abundante agua de botella para que suelte la sal.

Elaboraci贸n de las alb贸ndigas de bacalao

  1. Ponemos a escurrir el bacalao y ayudados de papel de cocina secamos el bacalao.
  2. En un bol ayudados por unas tijeras de cocina o un buen cuchillo hacemos trocitos muy peque帽os el bacalao, a帽adimos el ajo muy troceado, los pi帽ones y perejil.
  3. Batimos los tres huevos con una pizca de sal y mezclamos. A帽adimos el pan rallado hasta tener una masa con consistencia para hacer las alb贸ndigas.
  4. Con las manos o dos cucharas vamos haciendo peque帽as bolitas, tener en cuenta que en la cocci贸n junto con la salsa crecer谩 su tama帽o.
  5. Las pasamos por harina o Maicena y en una sart茅n con abundante aceite las fre铆mos. Tendremos un plato con papel de cocina para ir poni茅ndolas conforme se fr铆en para que escurran el aceite.

Elaboraci贸n de la salsa

  1. Ahora preparamos la salsa pues ya tenemos hechas las alb贸ndigas, rayamos la cebolla y el tomate por separado. Pelamos y troceamos las alcachofas en cuatro partes. con el pimiento y la patata hacemos lo mismo.
  2. Fre铆mos las alcachofas y el pimiento retiramos. Sofre铆mos la cebolla con un poquito de sal y cuando est茅 frita a帽adimos el tomate junto con un poquito de piment贸n dulce.
  3. Cuando est茅 frito a帽adimos un poquito de agua para mezclar bien los jugos y lo echamos en una olla junto con el pimiento, alcachofas, guisantes, patatas y las alb贸ndigas.
  4. Cubrimos de agua y ponemos a hervir. Mientras empieza a hervir, en el mortero picamos con un poquito de sal el ajo, pi帽ones, almendras y perejil. A帽adimos la picada cuando empiece a hervir, nunca antes, y el azafr谩n para darle color.
  5. Cuando empieza a hervir bajamos la temperatura a nivel medio.
  6. Probamos de sal y a帽adimos si es necesario.
  7. Dejamos cocer 20 minutos a fuego medio que es lo que necesita la patata para hacerse y apagamos una vez transcurridos los 20 minutos para que repose el guiso.
  8. Mientras reposa ponemos a cocer 2 huevos. Los serviremos en los platos junto a las alb贸ndigas.

Espero que te salga igual o mejor que a mi. Es un plato elaborado de hacer pero t贸matelo con paciencia. Yo me he tomado unos d铆as para hacer m谩s sencilla esta receta de alb贸ndigas de bacalao.

No olvid茅is que la mejor manera de conservar la comida es en t谩per de cristal para congelar.

Como siempre amigas y amigos de la cocina no olvid茅is compartir esta receta de alb贸ndigas de bacalao en redes sociales y con vuestros amigos.

Bon app茅tit.

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