Cómo hacer magdalenas de leche caseras y esponjosas
Hola amigos y amigas de la cocina hoy os voy a cocinar mi receta favorita, las magdalenas de leche. Como siempre os digo recetas hay muchas, pero si hacéis está seguro que coincidiréis conmigo, estas son espectaculares ya que salen unas magdalenas esponjosas y suaves
La receta de hoy me la dio una buena amiga, María. Muchísimas gracias y espero que está sea la primera de muchas recetas que me pasas.
Tened en cuenta que las magdalenas de leche son unos de los desayunos más característicos y ricos en vitaminas, minerales y carbohidratos. Tenéis que saber que las magdalenas son un alimento muy suave y fácil de digerir y siempre será mejor que las consumáis hechas en casa que de los supermercados.
Pueden ser consumidas por los celiacos ya que podemos hacerlas sin gluten, sustituyendo la harina de trigo por la de maíz (Maicena) sola o con harina de arroz.
Los intolerantes a la proteína de vaca y lactosa pueden hacer las magdalenas con leche de cabra.
Ingredientes
- 4 huevos
- 500 ml de leche (de vaca o cabra para intolerantes a la lactosa).
- 250 ml de aceite de 0,4º (grados).
- 500 gramos de azúcar.
- Raspadura de limón.
- 500 gramos de harina (Maicena sola o con harina de arroz para celíacos).
- 3 gaseosas o 2 sobres de levadura sin gluten.
- Una pizca de sal
Elaboración
- Lo primero que tenemos que hacer es preparar los moldes con su papel vegetal, os aconsejo el de la marca P & H. Os será más fácil tener en cuenta que esta masa sube bastante.
- Encender el horno y seleccionar el programa de ventilación a 180º grados.
- Batimos las claras a punto de nieve y a continuación incorporamos las yemas junto con una pizca de sal.
- Añadimos la leche, el aceite y el azúcar junto con la raspadura de un limón.
- Añadimos la harina junto con las gaseosas.
- Una vez que ya está hecha la masa la echamos en los moldes sin llenarlos hasta arriba. Esta masa sube bastante, no olvidarlo, y espolvorear con azúcar.
- Colocar la bandeja con la masa de las magdalenas en sus moldes en la segunda guía y en la cuarta empezando a contar por abajo.
Consejo: No olvidar nunca poner la pizca de sal al principio de la elaboración. La sal refuerza la estructura del gluten. Esto que lo tengan en cuenta los celíacos. Regula la fermentación y potencia el sabor.
El tiempo estimado es de unos 25 minutos dependiendo del horno.
Con esta receta salen 24 magdalenas aproximadamente. Podéis hacer la mitad de la receta y tendréis 12 magdalenas esponjosas.
Puedes acompañarlas con unas onzas de chocolate o con un delicioso chocolate a la taza Valor, al gustode cada uno.
Como siempre amigas y amigos de la cocina,
bon appétit.