Arroz y marisco

Receta casera de arroz y marisco fácil de hacer

Hola amigas y amigos de la cocina hoy vamos ha comer un sabroso arroz y
marisco.

Otra variante del arroz que se suma a la del arroz y conejo que escribí anteriormente. Antes de empezar os dejo un dato histórico como siempre, mis queridos lectores.

Este plato es típico en Latino-américa, en países como Colombia,
Venezuela y otros. Yo suelo cocinarlo con el arroz de Calasparra que es el
primero en el mundo con denominación de origen.

Ingredientes

Las cantidades son para 4 personas.

  • Unos tacos de Rape (o emperador)
  • 8 gambones
  • 1 calamar grande
  • ¼ almejas marineras (o chirlas)
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 pimiento rojo (o pimiento morrón en lata)
  • Pimentón
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Azafrán
  • Aceite 0.4º
  • Agua (6 tazas de agua caliente)
  • ½ limón
  • Arroz (1 taza y media de arroz)

Elaboración

Podemos utilizar una sartén grande o una paellera.

  1. Ponemos en la paellera o sartén aceite para sofreír el pimiento rojo y el ajo, sacamos tanto el ajo como el pimiento. Una vez que este frito lo dejamos enfriar para poder quitarle la piel. Recomiendo una paellera que me ha gustado mucho y vale para inducción amzn.to/32ITcw8
  2. A continuación, freímos el rape junto con las gambas. Una vez fritos el rape y las gambas las sacaremos y reservaremos en un plato.
  3. Rayamos el tomate y lo freímos junto con el calamar sin olvidar ir sazonando todo lo que vamos friendo. Cuando esté frito añadimos un poco de pimentón y mezclamos bien.
  4. Lavamos bien las almejas y en un cazo las ponemos a hervir para que se abran; las dejamos reposar y retiramos las que no se abren.
  5. Ponemos una olla mediana con agua a calentar.
  6. Una vez que tenemos el calamar y el tomate frito añadimos el rape, las gambas, las almejas y ajo junto con el arroz y lo mezclamos bien.
  7. Añadimos el agua caliente y mezclamos todo bien. Echamos el azafrán de color junto con el pimiento y el perejil.
  8. Cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal y a fuego fuerte cocinaremos 10 minutos añadiendo agua si lo precisa. Es importante vigilar el nivel del caldo. Mientras se hace escurriremos medio limón y lo reservamos para echarlo al arroz 5 minutos antes de que termine la cocción.
  9. El tiempo de cocción es de 20 minutos. Una vez pasen los primeros 10 minutos seguiremos cocinando a fuego medio y probaremos para ver cómo va de sal.
  10. Cuando nos falten 5 minutos añadiremos el zumo de limón para que salga el arroz mas suelto y pasado este tiempo lo retiraremos del fuego para que repose unos 5 minutos más antes de servir.

¡Y ya está! es un plato algo más difícil, no de cocinar sino de coger el punto.

Si el arroz os gusta más caldoso no olvidéis que tendréis que poner un poquito más de agua.

Lo podemos tomar acompañado con un poquito de ajo según el gusto.

Recordad que la presentación es muy importante. Para el arroz y marisco, como para muchos otros platos, recomiendo una de estas dos vajillas a gusto de cada uno. Mi favorita amzn.to/2LqgtNY o esta que es más asequible y también lisa amzn.to/30y4npy.

Como siempre amigas y amigos de la cocina,

Bon appetit

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