Cómo hacer un arroz con leche y canela casero

Hola amigas y amigos de la cocina, hoy voy hacer un rico arroz con leche y canela muy sencillo. Es un postre nutritivo pues se elabora con leche, azúcar y arroz, el segundo cereal mas consumido en el mundo.
¿Sabías que los árabes trajeron el arroz a la península Ibérica y junto con la rica leche de Asturias resultó un gran arroz con leche que llegó hasta América? Sorprendente cómo de antiguo puede ser un plato que es tan común.

Ingredientes

cantidades para cuatro personas

• 1 litro de leche de vaca (cabra si es para intolerantes a la lactosa)
• 100 ml de agua
• 150 gr de arroz (caldoso y meloso de La Fallera)
• 6 cucharadas soperas de azúcar (blanca o morena)
• 1 rama de canela
• cascara de limón
• canela en polvo

Elaboración

El tiempo de cocción es de 30 minutos

1. Lavamos el arroz y dejamos escurrir en un colador grande.
2. Ponemos a hervir el agua junto con 800 ml de leche de vaca o cabra (esta ultima es ideal para intolerantes a la lactosa y proteína de la vaca), la canela en rama y la corteza del limón.
3. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cuando vuelva a hervir seguiremos cocinando  a fuego medio. Moveremos muy a menudo durante 25 minutos para que no se pegue el arroz. Durante este tiempo añadiremos la leche que hemos dejado en espera según vaya necesitando el arroz (según el tipo de arroz que utilicemos necesitaremos añadir mas o menos leche).
4. A los 25 minutos de cocción añadiremos las 6 cucharadas soperas de azúcar (blanca o morena) y moveremos lentamente sin parar para que no se pegue durante 5 minutos más.
5. Retiramos del fuego y distribuimos en unos cuencos donde lo dejaremos enfriar para guardar en el frigorífico. La canela en polvo se la podéis poner al arroz con leche antes de guardar en el frigorífico o antes de servir.

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• arroz y conejo
• arroz y marisco

Como siempre amigas y amigos de la cocina vamos ha disfrutar de este gran postre,

Bon appétit.